A alquimia da fermentação
Quando falamos de bebidas alcoólicas seja vinho, cerveja cachaça, licor, todas precisam de um mesmo processo base para sua existência: a fermentação. Essa nada mais é que um tipo de respiração realizada por organismos mais primitivos, quando em ambiente sem oxigênio, liberando gás carbônico e álcool. Em resumo, manipulamos pequenos seres-vivos para “transformar água em…